I NOSTRI FORMAGGI
Novati Food
PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE
Una selezione di prodotti dell’eccellenza enogastronomica Emiliana, da una filiera virtuosa a circuito chiuso.
La Rossa Reggiana: ‘Madre’ del Parmigiano Reggiano
Le Vacche Rosse di Razza Reggiana, una razza autoctona del Nord Italia dal cui latte nelle abbazie dei monaci benedettini 8 secoli fa ebbe origine il Parmigiano Reggiano.
Meno produttive e più rustiche rispetto ad altre specie, il latte della Rossa Reggiana contiene una variante particolare della caseina, la proteina che fa sì che il latte si trasformi in formaggio, che assicura al prodotto una miglior predisposizione alla stagionatura e una migliore digeribilità del formaggio.
tOCHETIN
Tochetin ricerca, selezione e distribuisce formaggi, salumi e altre ricercate specialità. L’anima del nostro lavoro è la curiosità, la voglia di scoprire i prodotti migliori, come nascono e perché, chi sono le persone che li creano.
Cosa facciamo
-ricerca: andiamo a vedere dove nascono i prodotti e ad incontrare le persone che li producono.
-Selezione: scegliamo prodotti e produttori orientati al rispetto della salute e dell’ambiente.
-Co marketing: lavoriamo con i produttori per raccontare la loro storia e valorizzare i loro prodotti.
Morlacco
Il Morlacco (Morlac in veneto settentrionale), o Burlacco, è un formaggio tradizionale veneto, tutelato anche attraverso un presidio Slow Food, prodotto nell’area del massiccio del Grappa, comprendente vari Comuni delle province di Belluno, Treviso e Vicenza.
Ti aspettiamo!
ORARI
LUN – VEN
7:30 – 13 / 16 – 19:30
SAB 8 – 13 / 16 – 19:30
CONTATTI
Telefono
Indirizzo
Piazza S. Giorgio, 11, 30174 Venezia VE