Olive leccine denocciolate
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Le olive leccine sono tipiche del basso Salento. Gli esperti contadini le raccolgono dall’albero di ulivo a mezza invaiatura, tra ottobre e novembre. Dopo essere state selezionate, lavate e suddivise per grandezza, le olive vengono fatte riposare in acqua e sale per circa sei mesi. È un metodo lungo, impegnativo, ma è un sistema tradizionale
che produce risultati eccellenti.
Che vengono esaltati ancor di più dall’ultimo passaggio: l’invasatura manuale, in cui alle olive vengono aggiunte spezie e peperoncino prima di essere ricoperte di olio extravergine di oliva. Ottime come stuzzichino o aperitivo, esaltano ogni insalata verde o di patate. Sono ottime con la carne alla pizzaiola o col pesce al cartoccio.
230 g
