Lo sapevi che “stracchino” pare derivi dalla voce dialettale stracch, stanco, che si riferiva a quel formaggio che si produceva un tempo nei momenti di sosta lungo i tempi di transumanza?!
Buon mercoledì stanco con lo stracchino all’antica delle valli orobiche, presidio Slow Food.
Formaggio Lombardo a latte crudo e pasta molle, stagionato in cantina per almeno 30 giorni.Dolce, con retrogusto leggermente erbaceo e intense note di burro cotto, lievito, cantina e sottobosco
