Patè di pomodori verdi

I pomodori verdi salentini vengono coltivati in campo aperto nel mese di maggio e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati a fette e maturati sotto sale. A maturazione completata, i pomodori, vengono macinati insieme ai capperi di Racale e spezie del mediterraneo, infine, il patè ottenuto, viene invasato in olio extravergine di oliva.

230g